Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et des Services Jules Le Cesne - Le Havre

La classe de 1 Adaptation Bac Technologique Hôtellerie a eu l’opportunité grâce à un partenariat avec Le Volcan et les IDH de travailler avec Peter de Bie - comédien, metteur en scène et cuisinier., en un mot un artiste culinaire. Les Havrais avaient pu découvrir en décembre 2006 Peter de Bie et la Compagnie Laika dans le spectacle "Pataboem" - cabaret culinaire. Dans l’acte 3 de la saison du Volcan un autre spectacle "Peep & Eat" sera proposé. Pour en savoir plus sur Peter de Bie et la Compagnie Laika : www.laika.be

Leur première rencontre le lundi 22 janvier avait pour objectif la création d’un repas original et thématique qui a été réalisé et servi au restaurant du lycée le mardi 30 janvier 2007 à partir de 19h30. La rencontre du 22 janvier s’est déroulée en 2 temps : présentation de son travail et de sa démarche par Peter de Bie, puis travail en groupes afin de créer un repas : deux axes ont été retenus par les élèves : les couleurs et l’inversion. Ensuite, il fallut choisir les produits à travailler et la présentation ainsi que la décoration de la salle de restaurant et le service.

Le mardi 30 janvier à 15h30 tout le monde était prêt pour cette nouvelle expérience : 10 élèves en cuisine et 10 en salle ; au programme préparation des plats et de la salle  ; tout était prêt à temps pour l’arrivée des convives. 

Voici quelques photos

En cuisine

la salle de restaurant

Rose : 1ère entrée

Blanc : 2ème entrée

Bleu : le plat

Vert : le dessert

Les cuisiniers

En cuisine